油菜：Brassica campestris L. var. amplexicaulis Makino.
英文名：Rape seed；Edible rape
油菜原產中國大陸，栽培歷史約有三千年左右，古名蕓苔，在長江流域普遍栽培，幼株可供蔬菜用，種子榨油用。本省早年由大陸傳入，以彰化、台中、嘉義。雲林等縣栽培最盛，多半待植株開花結子後，將植株翻入土壤中當綠肥用。
植物性狀：淺根性，鬚根發達，分布較淺，再生力強。莖短縮，遇高溫或密植時會伸長。葉著生於短縮莖上，葉倒卵形或橢圓形，葉全綠、波狀或有鋸齒，葉色淡綠或綠色，葉柄柔嫩多汁，無葉腋，片多數為光滑，亦有皺縮，少數具有茸毛、總狀花序，完全花，花冠黃色，花瓣四枚，形成十字形，雄蕊六枚，花絲四長二短，雌蕊一枚，位於花的中央。
台灣地區現有作物栽培品種名錄(十字花科篇)，P327
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