小鑫的部落格

　　買了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做醬爆，中的取肉涼拌。

　　I。酒烹海螺

　　材料 ：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片。

　　調味料 ：米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。

　　做法 ：一大匙油燒熱，放入姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收干即可。

　　原汁原味，鮮美！

　　II。醬爆螺片

　　材料 ：較大的螺取肉片薄（腸，尾棄用）以少許料酒／太白粉稍醃

　　；姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片。

　　調味料 ：桂林辣椒一大匙，蚝油半大匙，醬油半大匙，料酒一大匙。

　　做法 ：螺片泡溫油（約２０秒）後撈起濾干，兩大匙油燒熱，放進姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有調味料，以旺火快速拌炒均勻即可。

　　鮮香脆嫩，送飯下酒皆宜！

　　III。涼拌辣味螺

　　材料 ：中型海螺燙至剛熟（約４分鐘），撈起泡入冰水，待涼後取肉（腸／尾棄用）。胡籮卜絲，辣椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲。

　　醬料 ：韓國辣醬（Gohchu Jang)兩大匙，韓國紅豆醬（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，鹽少許拌均。

　　做法 ：將所有材料和醬料充分拌均即可。

　　很適合夏天吃，送酒絕佳！