小鑫的部落格

　　材料：

　　豆腐       200g；    牛奶/無糖豆漿 250ml；

　　淡忌廉    100ml；    糖               40g；

　　魚膠粉 2tsp（茶匙）；水            6tsp；

　　TOPPING材料：

　　紅豆、水、糖    適量；   

　　做法：

　　1、紅豆洗淨後浸熱水數小時備用；

　　2、取適量水煮開，加紅豆與適量糖煮至濃稠即成TOPPING料；

　　3、將豆腐用攪拌器打勻；

　　4、水 + 魚膠粉隔熱水坐熱，至微暖；

　　5、開中火，將牛奶/豆漿 + 淡忌廉 + 糖煮熱，出煙；

　　6、在攪拌碗內放入豆腐漿，先加入少許熱奶攪勻，再將剩餘的奶加入攪拌碗內；

　　7、將魚膠水加入豆腐漿，將混合物用篩隔2次，布丁會更滑；

　　8、倒入器皿中，放入雪櫃雪凍3小時；

　　9、取出，放上紅豆蓉/其他裝飾即成；

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　ＰＳ：

　　GIGI用啲是嫩豆腐，蒸熟後取用；

　　TOPPING除了紅豆，還可以用其它喜歡啲材料代替，如草莓、藍莓、綠茶等！

　　步驟7其實可以不用過篩，因為布丁液幾乎沒有渣啲！

　　今次GIGI沒有用牛奶而用了豆漿做，豆漿做會比較重豆腐味！